在四國逗留了4日3夜, 如果不是迫於無奈, 亦不會將琴平分開兩次前往, 一次是第1日的下午前往金刀比羅宮, 另一次是第4日上午前往中野烏冬<うどん>学校, 學做手打烏冬.
中野烏冬学校位於前往金刀比羅宮的表參道上, 沿路有不少和學校有關的設施, 雖然在街角處便會看見學校的招牌, 而且門外亦有上堂時間及予約受付的指示, 但其實真正上堂的地方是在較入的店舖(舖上有一插了帆的木桶). 每位Yen1575, 除上堂外, 亦會有烏冬食, 全部需時約1小時30分鐘, 雖然主要是用日語教授, 但就算不懂日語亦大致可以明白, 不過熱情的導師擔心我們會否聽不明, 就算我們不斷地說"大丈夫, 大丈夫(即無問題)", 導師都依然不斷地問我們問題, 唉! 雖然如此, 但這依然是一次不可錯過的體驗.
就我所知有兩種上堂的流程, 以下是我當日的流程, 大致可分為幾部份: 1.)舞刀弄棒- 一開始師傅會給每位學員一塊麵粉磚, 然後教大家用掌心及櫃桶的木棒將之壓平, 再用刀切成幼條(不妨切幼些), 這些便是大家之後要食的烏冬. 2.)日語地獄-師傅會每兩位學員分派一盤麵粉及一小杯鹽水, 之後便是日語講解時間, 主要是烏冬材料, 鹽水不同季節的比例等資料, 白板上都已經寫上. 3.)搓圓踏扁-終於開始搓麵粉, 鹽水要分三次落, 第一次落水後, 要好像練鐵砂掌, 張手插入麵粉然後舉起, 並不是要搓, 之後第二三次才慢慢搓成一團, 搓到差不多, 便到重點用腳踩(入了膠袋)的環節, 帶領大家踩烏冬的肥嬸嬸校長, 不斷地轉換音樂及舞蹈, 雖然D舞蹈不大適合踩烏冬, 但台上台下都玩得非常高興, 師傅說搓好的麵團只可放大約4日. 4.)又食又買-最後當然是煮一開始時切的烏冬, 大火煮至外邊通透, 中間有一條芯便可, 之後少不了要買一些烏冬回港. (聽說另一流程是將1.放在3.之後, 即是自食其果.)
http://www.nakanoya.net/index.html
琴電路線圖及沿路風光, 下圖是麥田
這木桶下的店舖才是上堂的地方
手塚治虫都是這裡的畢業生
將紛團壓到和木棒一樣長之後, 便可以開始切
饂飩即烏冬, 通常每兩個人負責搓踩一盤麵粉, 出發前先分工, 免傷和氣
在食堂圍在一起食烏冬? 點看都是闊條麵
卒業証書連地圖, 背面是秘伝帳, 而且還有木棒附贈
特別附錄: 網上予約程序(需要兩日前予約, 否則需要電話予約), 先在主頁上方選"中野うどん学校", 再選"入学申込", 之後選琴平校(高松校交通比較不便, 而且電視節目都是介紹琴平校)及開始填寫資料. 有*必須填寫, お客様(預訂人名, 英文便可), 電話番号(不用譯啦, 我通常入852+手電號碼, 其實我部電話日本是用唔到, 不過應該都唔會打來), メール(電郵地址, 預約後會有E-mail覆實), ご利用日(利用日期, 2008是平成20年), ご到着(到達時間, 但因有指定上堂時間, 如與你的時間不符, 會有E-mail通知有什麼時間選擇, 再用英文回覆便可), お客様数(人數), オプション(這可以不理, 主要是說如果不想只食烏冬, 可以有三種配菜選擇[要加錢], 其實我有選的, 但之後都無提供, 不過只食烏冬都很飽),交通手段(選徒步, 0台), 宿泊先(住邊, 可以不理), 備考(其實是給加配菜用的), 最後當然是"送信"(旁邊的是Reset). 學校的覆實內容會有預約日期, 時間及人數, 並要求在上堂前10分鐘到達及繳費.
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