大阪 - 梅田 蛸の徹 (May08)

要說大阪的地道食品, たこ焼き(章魚燒)必不可少. 1935年, 位於大阪西成区的会津屋, 受明石焼き的影響而創作出たこ焼き. 時至今日, 差不多大阪每一戶人家均有製作たこ焼き的廚具, 可想而知其受歡迎程度. 對香港人來說, たこ焼き可能只是街頭小食, 不過在大阪, たこ焼き卻可以是餐桌上的餸菜. 在大阪要品嚐たこ焼き並不難, 如果是在道頓堀一帶, 更是什麼日本一大; 俄羅斯輪盤, 應有盡有. 不過, 自從食倒餐廳結業後, 如果想一試製造たこ焼き的經驗, 便可能要前往梅田附近的蛸の徹.
蛸の徹在梅田有兩間分店, 其中角田店位於著名商場Hep Five背後, 只需沿Hep Five與 鉄路之間的小路行至盡頭便會找到. 雖然外觀感覺並不大, 不過內裡卻有約十張檯, 可容納四十多人, 每張檯中央均可放置たこ焼き的特製鐵板或普通鐵板, 因為除たこ焼き外, 亦可自己烹調お好み焼き(大阪燒), 而店內亦有其他食品提供. 對於初次前來的友緣人, 不妨先叫一客在店員協助下嚐試製作, 之後再自行嚐試. 說實在, 整個たこ焼き的過程中, 最難的莫過於應該在何時及如何翻動たこ焼き, 雖然看店員輕輕鬆鬆便可翻轉數顆, 但當自己動手時, 卻總是無法順利成功(可能真係冇烹調天份), 結果大部份都是由店員代勞, 我想我還是充當食客好了.
 
http://takonotetsu.com/
 
梅田駅附近的商場Hep Five, 商場上是紅色摩天輪; 下圖是商場旁的小路

 
蛸の徹的門面並不大, 不過八爪魚卻十分易認

 
檯中央的鐵板, 可做章魚丸及大阪燒

 
首先是落材料及粉漿

 
等到開始凝固, 便要分成12格

 
將每格周圍的粉漿撥入半球體內再翻轉

 
最後轉幾轉, 等佢睇落好d便完成