大阪 - 自由軒的名物カレー (May08)

於1910年, 大阪開始受到西洋文化的影響, 平民的生活漸漸改變, 為了讓客人能以低廉的價格品嚐西洋料理, 自由軒本店於大阪難波以首間西洋料理店之名正式開業. 在當時的菜單中, 以カレーライス(咖哩飯)最受歡迎, 考慮到當時未有電飯煲這一類保溫設備, 為了讓客人可以品嚐熱騰騰的咖哩飯, 於是店主經過多次嚐試, 最後成功將冷的飯和熱的咖哩混為一起, 創製出名物カレー(名物咖哩), 而且還加上對於當時平民來說是高級食材的雞蛋, 所以極受大眾歡迎. 不過, 到1945年, 受到二次大戰戰火無情的洗禮, 自由軒本店亦付之一炬, 全靠當時店主的努力, 終於在1947年原址重建, 總算守住當時的味道.
時至今日, 自由軒本店已遷往千日前一帶(難波與道頓堀之 間)的橫街之內, 店外的廚窗有各款食物模型, 價錢由Yen600至Yen1000左右, 每當有看似外國遊客停於窗前, 店員便會主動出來為客人落單, 不用擔心在店內雞同鴨講. 店內地方不大, 感覺擠迫(有點像昔日的港式茶餐廳), 老舊的店舖, 連員工都是年紀較大的婦人, 可能亦因此, 反而有種在家吃飯的感覺.
由1985年起, 名物カレー已經成為全國知名的食品, 不少食客慕名而來, 亦有不少人在全國各地用自由軒之名開店, 不過, 除本店外, 正宗的自由軒暫時就只得分店位於天保山及天神橋筋, 如想品嚐近百年的名物カレー味道, 就不要攪錯.
 
http://www.jiyuken.co.jp/

 自由軒的廚窗, 有多款選擇

  
名物カレー的食法

   
上圖是攪拌後的名物カレー, 下圖是茄汁飯<ハイシライス>

  
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